对于很多青海人来说，一碗牛肉烂软、萝卜白净、辣油红艳、香菜翠绿、面条柔韧、汤汁鲜香的青海牛肉拉面,就是家乡的味道。如今，青海拉面作为转移农村富余劳动力、增加农民收入的拉面经济，已经飘香至全国280多个城市，每天18.2万人的青海拉面从业者，在2.9万家拉面馆里为食客端上一碗碗热气腾腾的拉面，也用自己勤劳的双手，为自己带来近40亿元工资性收入。

　　政策让拉面经济走出去

　　为了支持拉面经济，我省出台具体措施，鼓励拉面经济加快发展。各地陆续建立了小额担保贷款融资平台，鼓励拉面经济等劳务品牌做大做强。2008年以来，海东市累计筹集担保基金9686万元，累计为1.5万户发放创业贷款11.2亿元。海东市还在省内外设立了90个驻外劳务办事机构，128名懂经营、善管理、会服务的工作人员，在协助解决拉面经济从业人员办理证照、解决子女入学、处理劳务纠纷等方面问题。“化隆牛肉拉面”被评为全国“优秀劳务品牌”，“化隆牛肉拉面”、“循化撒拉人家”餐饮品牌成为我省六大劳务品牌之一。

　　拉面收入占全省劳务收入的1/3

　　一组来自省人社厅的数据显示：2012年至2014年，青海省农民平均工资性收入分别为1989.7元、2347.5元和2041.4元，而海东市拉面经济从业人员年人均工资性收入分别达到25333元、28947元和28481元，高出全省农民平均工资性收入水平10倍以上。从全省看，拉面经济从业人员仅占全省劳务输出人数的15%，但从业人员工资性收入却占全省劳务收入的1/3，特别是化隆县，拉面经济收入占到农民人均纯收入的70%以上。同时，拉面经济也带动了青海相关产业的发展，牛羊肉配送、副食品加工配送等，从业人员年工资性收入0.5亿元。拉面经济成为我省东部地区、特别是海东市贫困群众脱贫致富最直接、最有效、最快捷的途径。

　　青海拉面建起自己的品牌

　　一位曾经在上海从事青海拉面生意的安先生告诉记者，以前，做拉面都打着兰州拉面的招牌，如今，很多人都摘下这个招牌，开始经营自己的品牌。据省人社厅相关负责人介绍，目前仅化隆县已登记注册的商标达到70多个，循化县登记注册商标达20多个。

　　青海拉面有了自己的品牌，经营方式也更加多元。原先单一的作坊式的清真拉面馆，正在向规模化、产业化的企业转型，有的走上了连锁经营、加盟经营的路子；有的进行了转型，销售青海地方特色美食和清真餐饮；有的转而从事拉面、清真餐饮所需食材、汤料的研发和配送。同时，随着餐饮业互联网的发展，一些经营者甚至拓展了手机终端线上点餐业务，拉面馆不再只停留在卖一碗面，开始了快餐盒饭、特色餐饮外卖派送。

　　青海拉面也开始走出国门，据省人社厅相关负责人介绍，为拓展国外市场，2015年年底，我省组织28家以拉面为主营业务的餐饮企业赴马来西亚、印尼等国家考察，目前，已有2家公司签订投资合作协议，在马来西亚投资建设以拉面为主的餐馆。

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